贵阳美食的精髓在于平价与美味，真正做到了大众美食的需求。口味上接近川菜和湘菜，以“香辣”、“酸辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美，不过麻和辣在贵阳有明显的区分，所用原料也有区别。
肠旺面
肠旺面是贵州贵阳的特色有名食物。最早始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米.粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
丝娃娃以及恋爱豆腐果等小吃远近闻名，此外还有烤脑花、酸辣烫、清水烫、豆米火锅、糕粑稀饭等特色菜。
贵阳餐饮的另一特点是无论大街小巷都有吃饭的地方，引用当地人的说法就是走错路都能找到吃的。合群路、陕西路、青云路、二七路等几条大的夜市小吃一条街都是通宵营业，游客可以尽情品尝，不必考虑饭点和餐位。
