今年还不到四十岁的贺师傅，给人一种“慈祥”的感觉。不仅是因为他有着发福的肚子，还因为他笑起来总会露出“八颗牙”，同时眼睛眯成一条缝，特别像动画片《龙猫》里那只憨态可掬的“豆豆龙”。
贺师傅是个重情之人。自己曾经在武汉帮别人盘活了一家餐厅，用的就是贵州本地的酸汤鱼。“一方面是因为这酸汤鱼很适合武汉的闷热天气，另外一方面，我是中国烹饪大师刘公瑾的嫡传弟子，对黔菜的推广，总有一种责任感。”
因为这些事情，让贺师傅的心里总铆着一股劲，不想被外省人看扁了。在武汉，他的“苗姑酒堂”被当地的报纸、杂志和电视台等新闻媒体争相报道，他的酸汤鱼也名扬当地。正当他干得风风火火的时候，母亲身体出现了问题。于是，他在贵阳重新开始，做了这家以蒸海鲜和川黔菜为主的店。
这道“豉味”茄条诞生得也有意思。贺师傅的包容性格可见一斑。当年，他曾经在凯里七彩火锅城当厨师长，一位客人吃腻了店里的茄子，要求做一个不一样的茄条，“他想要脆的感觉，但是又要求保持茄子的本味，我转身去厨房转了一圈，抬出这道菜时，他居然一下子就认可了。”
说起来，这道菜还没谁会做。贺师傅愿意分享给黔黔粉丝，希望大家都能吃到这道美味可口又方便快手的菜。
豉香茄条制作步骤材料：茄子、青椒红椒、生粉、蒜泥、干豆豉、蚝油、味极鲜酱油
1.用冷水过一道茄子，然后在茄条上裹生粉，用于吸干水分；
2.等油温八成熟时，将茄条下油锅，迅速炸黄捞起待用；
3.在锅里放少许热油，将蒜泥、青红椒丁下油锅，等香味出来以后，放干豆豉、蚝油、味极鲜酱油混合，辣椒稍微变色，马上把炸好的茄条倒进去炒香，起锅装盘。
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