九月九，酿新酒。今天上午，一年一度的茅台传统祭水大典，在仁怀市茅台镇广场上举行。
重阳取水、下沙，是茅台镇传统酿酒工艺的新一轮循环的开始。这里的酒，从下沙投料，到最后上市，要经历上百道程序、历时5年。
水，作为茅台镇酿酒的基础，它受到人们的高度重视。“九月九，下河跳水煮新酒”，这是仁怀流行的民谣。赤水河在仁怀段有一个非常奇特的现象，每年端午至重阳，河水呈赤红色，而重阳至翌年端午，河水清澈透明。因此，每年农历九月，奔腾混浑浊了大半年的赤水河水，变得清澈、甘甜时，赤水河流域的糯高粱成熟，茅台镇酱香白酒开始投料生产。
每年开酿前，祭水是茅台人感恩自然，祈祷丰收的重要仪式，已传承了上百年。
今天的祭水大典，有69家白酒企业直接参与，占仁怀市手续齐全酒企的30%。
祭水程序包括：焚香、童男童女取水、迎圣水、宣读祭文、分圣水、开酿等环节。
仁怀市酿酒协会负责人说，昨为一种隆重的仪式，茅台镇祭水活动将被常态化，成为茅台酒文化展示的一项重要内容。
本报记者黄黔华
哪里白癜风好治北京白癜风去哪家医院